найти ответ
задать вопрос - по темам всех наших faq-сайтов   
 
Wildman-Cook
Дикий Повар - рецепты блюд
 
 
<
 

 
новые FAQ статьи в Wildman-Cook
23июл2017 Испытания решетки барбекю для готовки на дровах без потребления электроэнергии и газа
15май2017 Витаминные свежие стрелки кочанной капусты и другая (дикая) крапива и "шпинат"
11май2017 Питание и потребности после инвалидизации по постоянному инсульту и кучи вылезших заболеваний
 www.NetNotebook.Net | Wildman-Cook | Рецепты домашнего хлеба | Почему я до сих пор не пеку хлеб в автоматической хлебопечке
Анти-кризисные меры, статьи и информации


разделы Wildman-Cook

Рецепты домашнего хлеба
Рецепты вместо хлеба
Блюда К хлебу
Натуральная еда для души
(само)Обеспечение вкусной и здоровой пищей
Собирательство (еды)
Полезная еда, вредные продукты
Сельское хозяйство, пищевкусовая промышленность и наука
Специальная еда
☠☠☠☠☠☠☠☠☠☠☠☠☠☠☠☠☠☠☠
Витамины от растений
Альтернативная зеленая энергия для готовки
 
Об авторе, составителе Wildman-Cook
 
 
NetNotebоок.Net:
деньги, потребление, питание, техника, отношения, здоровье, медицина, безопасность, свобода, ...
О сайте
Редакция
 
Задать вопрос в FAQ,
если ответ не находится

любая тема NetNotebоок.Net
 
Опубликовать статью
 
Стать автором







 







 



Летний отдых на море без заездов
Без лишних посредников
Законно, официально, из всех стран
болгарская турфирма Astrela Ltd.
 

статья, ответ на вопрос, FAQ  

вопрос:
Можно ли дома испечь хлеб без хлебопечки?

Почему я до сих пор не пеку хлеб в автоматической хлебопечке

Хлебопечка в доме - помощь или еще одна забота?

Вадим Шулман

... а пеку домашний хлеб "вручную" - Рецепты домашнего хлеба.

About a Bread Machine:
"Generally, homemade bread goes stale faster than bread from a commercial baker because the former does not include preservatives. However, it is possible (though rather difficult) to use a natural leaven or a pre-ferment in breadmaker dough recipes if the starter is sufficiently fast to rise."

(указание источника - в конце страницы)

1. Антипригарное покрытие формы для выпечки в пекарной камере.
Антипригарное покрытие пахнет (нюхал в супермаркетах много раз!) и, мне кажется, медленно, но реагирует с едой. Раз есть запах, значит, пластмасса фонит.

2. Долговечность хлебопечки.
Ну не верю, глядя на хилые конструкции хлебопечек, что эти микропекарни выдержат выпечку тысяч буханок хлеба. А выпекать в bread maker нам надо 100 раз в год :)

3. Сомнительная автоматизация домашнего хлебопечения.
Я не делаю хим.хлеб, я делаю живой хлеб. Программа хлебопечи никак не учитывает ни состояние закваски, ни состояние теста хлеба. То есть, следить, корректировать, добавлять при необходимости воду или муку - всё равно на глазок и вручную. И даже если всё угадал, закваска при такой конструкции промешивания не промешается сверху вниз - расслоиться. Не верю!

4. Дырка в хлебе от тестомеса.
Часто мне нужно (и хочется) испечь тяжелый хлеб, плотный, чтоб, например, варенье не протекало. Этот тестомес оторвёт плотную нижнюю корку хлеба к чертовой бабушке.

5. Отмывать хлебопекарную форму и лопаточки.
Каждый раз - возня как с кухонным комбайном? Да провались такая домашняя автоматизация-механизация пропадом, я лучше на обычной терке натру.
А если тесто сбежит? А если сбежит в начале выпечки на раскалённый ТЭН? Не отмоешь такую конструкцию, потом гарью вонять будет.

6. Занудный шум тестомесилки.
Горожанам хорошо, они глухие. Но я-то живу в относительной тишине, в селе!

7. Программирование системы управления хлебопечи.
Мне программирования на компьютере достаточно до такой степени, что я не хочу иметь понятия как управляться с телефоном. А тут под дрожжи корректируй, под муку корректируй, под свое сегодняшнее желание опять программируй. Лучше руки разомну тестом :)

"Панель управления — (рисунок 4, справа) — устройство ввода команд. С помощью неё осуществляются: пуск, выключение хлебопечи, выбор программы и программных параметров (дополнительных команд программы). Для отображения информации могут использоваться устройства вывода — дисплей[И2. 2] и световая индикация[И1. 2]."
Вот-вот, введение дополнительных команд программы хлебопечи - сразу в голове возник очаг сопротивления.

"В случае внезапного отключения электроэнергии, продолжительностью примерно до 7—15 минут[1], выполнение запущенной программы будет продолжено."
Еще одна забота...

"Хлебопечки с диспенсером и без него могут подавать звуковой сигнал, предупреждающий о выполнении, соответственно, автоматической или ручной отсдобки. Срабатывание диспенсера и подача сигнала могут либо регулироваться пользователем, либо их применение будет происходить неуправляемо."
Чтобы мною железяка командовала?

"Обминка. Кратковременное перемешивание теста в процессе брожения — с целью удаления из него углекислого газа и обогащения кислородом, тем самым создавая более благоприятные условия для жизнедеятельности микроорганизмов."
Право слово, смешно. Под закрытой крышкой кислорород откуда возьмется? Или крышка настолько негерметична, что при выпечке - тепло наружу? Да, энергосбережение называется.

"Используйте хлебопечку в сухих помещениях, вдали от источников тепла и сквозняков, так как это может нарушить процесс расстойки теста."
А датчик температуры тогда зачем? Для мебели?
(О научной методике "сделай сам" поиска сквозняков зимой :) Самому проверить теплоизоляцию дома/квартиры).

"Устанавливайте прибор на твёрдой, ровной и устойчивой поверхности. Не располагайте его на скатертях и других подвижных основаниях, так как во время замеса хлебопечка может вибрировать и перемещаться, в результате чего упасть со стола."
Да, точно к пункту 6.

"Поддерживайте хлебопечку в чистоте, обтирая после каждого использования пекарную камеру и промывая форму. Горячей форме необходимо сначала дать остудиться, а после, чтобы легко отмыть засохшие остатки теста и снять лопатку с вала, нужно залить её тёплой водой на некоторое время. При наличии диспенсера его также следует протирать или промывать."
Оптимизм автоматизации к п.п. 3 и 5.

В статье использованы цитаты из русско- и англоязычной статьей про бытовые автоматические хлебопечи Википедии.

Насколько я понял, Википедия ссылается на инструкции для хлебопечек брэндов Philips и Panasonic...

 
17янв2011



 


Туризм и отдых в Болгарии




Какие пищевые добавки использульзуются в пищевкусовой промышленности? Что определяет вкус еды? Ароматы (ароматизаторы). Цвета (красители). Длительность хранения (консерванты). Консистенция (загустители).

Некоторые пищевые добавки:

Консерванты: сорбаты, бензоаты, сульфиты, нитраты, фенолы и формиаты (метаноаты), пропиноаты (пропаноаты), ...

Антиокислители: галлаты и эриторбаты, фосфаты, малаты, адипаты (адипинаты), сукцинаты, фумараты

Стабилизаторы, загустители, эмульгаторы, регуляторы кислотности, вещества против слёживания, усилители вкуса и аромата, антибиотики, ...





  |о сайте|редакция|предложить статью|   |PDA|

 
Пользователь обязан соблюдать Условия использования. Ответственность.
Перепечатка (кроме материалов под "стандартным копирайтом" - знаком ©) и цитирование приветствуются, если указываются:
в любых гипертекстовых документах - прямая гиперссылка на автора и на страницу-источник;
в обычных документах - указание автора, название материала, источник (например, FAQ-for-FAQ.NetNotebook.Net).


Авторские права, интеллектуальная собственность:
Статья: указанный в статье автор или правообладатель
Вебдизайн и структуры: © Astrela Ltd., 2010-2014
Creative Commons License
лицензировано под Creative Commons Attribution-Share Alike 3.0 License,
если не указано иное.


Внешние элементы: их соответствующие правообладатели и лицензии.
(С), (TM): их соответствующие правообладатели.

 
 
 
 
 
Яндекс.Метрика
Рейтинг@Mail.ru
eXTReMe Tracker
 
 

Rambler's Top100 Top100 logo ?