найти ответ
задать вопрос - по темам всех наших faq-сайтов   
 
Wildman-Cook
Дикий Повар - рецепты блюд
 
 
<
 

 
новые FAQ статьи в Wildman-Cook
23июл2017 Испытания решетки барбекю для готовки на дровах без потребления электроэнергии и газа
15май2017 Витаминные свежие стрелки кочанной капусты и другая (дикая) крапива и "шпинат"
11май2017 Питание и потребности после инвалидизации по постоянному инсульту и кучи вылезших заболеваний
 www.NetNotebook.Net | Wildman-Cook | Натуральная еда для души | Гоголь-моголь: международные варианты рецептов приготовления
Анти-кризисные меры, статьи и информации


разделы Wildman-Cook

Рецепты домашнего хлеба
Рецепты вместо хлеба
Блюда К хлебу
Натуральная еда для души
(само)Обеспечение вкусной и здоровой пищей
Собирательство (еды)
Полезная еда, вредные продукты
Сельское хозяйство, пищевкусовая промышленность и наука
Специальная еда
☠☠☠☠☠☠☠☠☠☠☠☠☠☠☠☠☠☠☠
Витамины от растений
Альтернативная зеленая энергия для готовки
 
Об авторе, составителе Wildman-Cook
 
 
NetNotebоок.Net:
деньги, потребление, питание, техника, отношения, здоровье, медицина, безопасность, свобода, ...
О сайте
Редакция
 
Задать вопрос в FAQ,
если ответ не находится

любая тема NetNotebоок.Net
 
Опубликовать статью
 
Стать автором







 







 



О продажах малого бизнеса с недвижимостью в Европе
Пакеты: компания и собственность
За какую цену можно купить фирму малого бизнеса, с каким имуществом или недвижимостью, откуда вытекает европейский вид на жительство и гражданство?
BgRu.net
 

статья, ответ на вопрос, FAQ  

вопрос:
Гоголь-моголь помогает от горла?

Гоголь-моголь: международные варианты рецептов приготовления

Гоголь-моголь снабжает мой мозг питательными веществами и витаминами

An egg-based homemade dessert:
Kogel mogel, Gogl-Mogl, Gogel-Mogel, Gogle-mogle, Zuckerei.

А русские американцы называют сей яично-желточный "десерт" Gogol-mogol. Гоголь-моголь - блюдо международное: Германия, Израиль, Восточная Европа, Северная Азия, США и Канада.

В рецепт традиционного детского питания "гоголь-моголь" обязательно включают бренди, водку, ликер (на одном болгарском кулинарном форуме прочитал оправдание - безграмотные прадеды добавляли коньяк в гоголь-моголь, чтобы внучки лучше спали).

Об довольно неожиданных сторонах основных компонентов гоголя-моголя:
Можно ли есть много яиц, или это вредно?,
О пользе и вреде сахара, как продукта питания.

В смысле обеззараживания сырого желтка алкоголь с сахаром, наверное помогает. Я сам презираю грубое бренди в гоголе-моголе, а предпочитаю домашнюю настоечку на вишневых верхних листиках - на водке или самогоне (местное название ракия, по-турецки - арака).

"... is a health risk to young children due to possible contraction of salmonella."
Википедия!

Так как я из детского возраста вышел, то ем и сальмонелл, не убитых предварительно в спирту. А насчёт помогает от горла и гриппа... Лично для меня лекарственно-действующим началом в гоголь-моголе являются спирт и калории. А сахар горло немного раздражает.

Folk medicine, folk medicine... Когда яйца были из сарая, в желтках точно не было ветеринарных антибиотиков, а вот пестициды а-ля дуст-ДДТ... Пестициды вероятно были. Зато желток был некрашеный, а сам по себе ядрено-темно-желтый.

Врач в детстве меня учила, что жёлтый желток - это витамин D и В12. Хочешь рыбий жир?
НАААААЙЙЙН!!
Тогда ешь сырые желтки!

(Тогда я не понимал, что печень трески под водочку со свежим репчатым лучком лучший вариант рыбьего жира.)

Рецепт приготовления гоголя-моголя

Беру две небольшие чашки, яйцо посвежее, разбиваю яйцо строго напополам над одной из них, и если есть хоть малейшее подозрение в свежести яиц:
пересохшее яйцо - недостаточно жидкое или с более твердыми фрагментами белка, желтка;
болтанное - рваный белок с канатиками, следы желтка в белке;
малейший подозрительный запах,
то выливаю его из скорлупы в чашку (в омлет яйцо сойдет) и беру еще одну чашку и одно куриное яйцо.

Повторяю операцию, пока не надоест или яиц на омлет накопилось достаточно.

Следующая операция - отделение желтка от белка методом переливания из одной половинки скорлупки в другую и сливания яичного белка в чашку. Яичный белок от переливания вместе с желтком туда-сюда разбалтывается и постепенно отходит от желтка в мешочке-оболочке.

Яичные канатики в гоголь-моголе я не люблю, "отрезаю" их от желточного мешочка краем другой половинки яичной скорлупы. Гоголь-моголь с большим количеством белка считаю "сопливым абсурдом". Совсем немного белка останется - терпимо.

Желток плюхаю в чашку, туда же 6 чайных ложек натурального сахару-песку (без сахарина и пр.) 40-50-70 граммов, размешиваю и растираю чайной ложкой. Немного сноровки и через 3 минуты порция бело-желтого взбито-растертого гоголя-моголя готова. Я готовлю густой гоголь-моголь, чтоб ложка стояла. Получилось с мелкими крупинками недоперетертого сахара? Ничего, на вкусе это мало отражается.

Взбивать 1-3 яйца миксером - посуду-венчики-миксер потом мыть дольше.

Кстати, за сорок с гаком лет еды сырых желтков в яичнице и гоголе-моголе никогда от этого дела не пострадал.

Гоголь-моголь - еда тяжелая, есть нужно медленно. Масло сливочное (не маргариновое!) с легким хлебом (без "соды", дрожжевым "деревенским" хлебом), чай горячий, после - хороши.

Вариации рецепта гоголя-моголя

Про 4 грамма домашнего листикового вишневого ликера в гоголь-моголе уже упоминал. Четыре грамма алкоголя на один желток, не больше - иначе будет жидко. Если уж так хочется больше коньяку - тогда прихлебывать.

Интересен гоголь-моголь с хорошим мёдом. Грамм 5-10 мёда добавить-растереть в конце растирания желтка.

На мой вкус, какао-шоколад-кофе во вкусе гоголя-моголя не уместны, а вот к твердому холодному сливочному мороженому с кусочками "хрустящего" сливочного масла гоголь-моголь - хорош.

Очень неожиданно, но гоголь-моголь прекрасно ложится под не-ледяное густое тёмное натуральное пиво. С лимоном или лаймом вприкуску.
(С пивоподобной газировкой вкус превращается черт-знает во что. Синтетические ПАВ - поверхностно-активные вещества - растворители, вспениватели?)

Далее "дикие" рецепты >

Приятного аппетита!,

или Как смартфоном... определить содержание диоксина в яйцах:
Круговорот диоксина в природе, цепочка зерно-курица-яйцо-человек

или
Желудочно-кишечное расстройство: холера (с сальмонелёзом)

 
26янв2011



 


Туризм и отдых в Болгарии




Какие пищевые добавки использульзуются в пищевкусовой промышленности? Что определяет вкус еды? Ароматы (ароматизаторы). Цвета (красители). Длительность хранения (консерванты). Консистенция (загустители).

Некоторые пищевые добавки:

Консерванты: сорбаты, бензоаты, сульфиты, нитраты, фенолы и формиаты (метаноаты), пропиноаты (пропаноаты), ...

Антиокислители: галлаты и эриторбаты, фосфаты, малаты, адипаты (адипинаты), сукцинаты, фумараты

Стабилизаторы, загустители, эмульгаторы, регуляторы кислотности, вещества против слёживания, усилители вкуса и аромата, антибиотики, ...





  |о сайте|редакция|предложить статью|   |PDA|

 
Пользователь обязан соблюдать Условия использования. Ответственность.
Перепечатка (кроме материалов под "стандартным копирайтом" - знаком ©) и цитирование приветствуются, если указываются:
в любых гипертекстовых документах - прямая гиперссылка на автора и на страницу-источник;
в обычных документах - указание автора, название материала, источник (например, FAQ-for-FAQ.NetNotebook.Net).


Авторские права, интеллектуальная собственность:
Статья: указанный в статье автор или правообладатель
Вебдизайн и структуры: © Astrela Ltd., 2010-2014
Creative Commons License
лицензировано под Creative Commons Attribution-Share Alike 3.0 License,
если не указано иное.


Внешние элементы: их соответствующие правообладатели и лицензии.
(С), (TM): их соответствующие правообладатели.

 
 
 
 
 
Яндекс.Метрика
Рейтинг@Mail.ru
eXTReMe Tracker
 
 

Rambler's Top100 Top100 logo ?