найти ответ
задать вопрос - по темам всех наших faq-сайтов   
 
Wildman-Cook
Дикий Повар - рецепты блюд
 
 
<
 

 
новые FAQ статьи в Wildman-Cook
05ноя2018 Испытания решетки барбекю для готовки на дровах без потребления электроэнергии и газа
30июн2018 Почему фрукты перестали быть вкусными, полезными, питательными? Здравый смысл
26июн2018 Травяной чай из листьев библейского фигового дерева (инжира)
 www.NetNotebook.Net | Wildman-Cook | Натуральная еда для души | Гоголь-моголь: международные варианты рецептов приготовления
Анти-кризисные меры, статьи и информации


разделы Wildman-Cook

Рецепты домашнего хлеба
Рецепты вместо хлеба
Блюда К хлебу
Натуральная еда для души
(само)Обеспечение вкусной и здоровой пищей
Собирательство (еды)
Полезная еда, вредные продукты
Сельское хозяйство, пищевкусовая промышленность и наука
Альтернативная медицина
Специальная еда
☠☠☠☠☠☠☠☠☠☠☠☠☠☠☠☠☠☠☠
Витамины от растений
Альтернативная зеленая энергия для готовки
Сомнительная еда
 
Об авторе, составителе Wildman-Cook
 
 
NetNotebоок.Net:
деньги, потребление, питание, техника, отношения, здоровье, медицина, безопасность, свобода, ...
О сайте
Редакция
 
Задать вопрос в FAQ,
если ответ не находится

любая тема NetNotebоок.Net
 
Опубликовать статью
 
Стать автором



Летний отдых на море без заездов
Без лишних посредников
Законно, официально, из всех стран
болгарская турфирма Astrela Ltd.
 







 



You are welcome, из всех стран в бальнеологический (спа) отель
Иллюстрация:
И ваша красота спасет мир!

Оздоровление на море - не вопрос.
Бани, массажи, морепродукты. Профилактика старения.

Astrela.com
То, чего раньше хватало на всех, становится недоступным. Наша профессиональная ответственность застрахована в Allianz (EU)

 

статья, ответ на вопрос, FAQ  

вопрос:
Гоголь-моголь помогает от горла?

Гоголь-моголь: международные варианты рецептов приготовления

Гоголь-моголь снабжает мой мозг питательными веществами и витаминами

An egg-based homemade dessert:
Kogel mogel, Gogl-Mogl, Gogel-Mogel, Gogle-mogle, Zuckerei.

А русские американцы называют сей яично-желточный "десерт" Gogol-mogol. Гоголь-моголь - блюдо международное: Германия, Израиль, Восточная Европа, Северная Азия, США и Канада.

В рецепт традиционного детского питания "гоголь-моголь" обязательно включают бренди, водку, ликер (на одном болгарском кулинарном форуме прочитал оправдание - безграмотные прадеды добавляли коньяк в гоголь-моголь, чтобы внучки лучше спали).

Об довольно неожиданных сторонах основных компонентов гоголя-моголя:
Можно ли есть много яиц, или это вредно?,
О пользе и вреде сахара, как продукта питания.

В смысле обеззараживания сырого желтка алкоголь с сахаром, наверное помогает. Я сам презираю грубое бренди в гоголе-моголе, а предпочитаю домашнюю настоечку на вишневых верхних листиках - на водке или самогоне (местное название ракия, по-турецки - арака).

"... is a health risk to young children due to possible contraction of salmonella."
Википедия!

Так как я из детского возраста вышел, то ем и сальмонелл, не убитых предварительно в спирту. А насчёт помогает от горла и гриппа... Лично для меня лекарственно-действующим началом в гоголь-моголе являются спирт и калории. А сахар горло немного раздражает.

Folk medicine, folk medicine... Когда яйца были из сарая, в желтках точно не было ветеринарных антибиотиков, а вот пестициды а-ля дуст-ДДТ... Пестициды вероятно были. Зато желток был некрашеный, а сам по себе ядрено-темно-желтый.

Врач в детстве меня учила, что жёлтый желток - это витамин D и В12. Хочешь рыбий жир?
НАААААЙЙЙН!!
Тогда ешь сырые желтки!

(Тогда я не понимал, что печень трески под водочку со свежим репчатым лучком лучший вариант рыбьего жира.)

Рецепт приготовления гоголя-моголя

Беру две небольшие чашки, яйцо посвежее, разбиваю яйцо строго напополам над одной из них, и если есть хоть малейшее подозрение в свежести яиц:
пересохшее яйцо - недостаточно жидкое или с более твердыми фрагментами белка, желтка;
болтанное - рваный белок с канатиками, следы желтка в белке;
малейший подозрительный запах,
то выливаю его из скорлупы в чашку (в омлет яйцо сойдет) и беру еще одну чашку и одно куриное яйцо.

Повторяю операцию, пока не надоест или яиц на омлет накопилось достаточно.

Следующая операция - отделение желтка от белка методом переливания из одной половинки скорлупки в другую и сливания яичного белка в чашку. Яичный белок от переливания вместе с желтком туда-сюда разбалтывается и постепенно отходит от желтка в мешочке-оболочке.

Яичные канатики в гоголь-моголе я не люблю, "отрезаю" их от желточного мешочка краем другой половинки яичной скорлупы. Гоголь-моголь с большим количеством белка считаю "сопливым абсурдом". Совсем немного белка останется - терпимо.

Желток плюхаю в чашку, туда же 6 чайных ложек натурального сахару-песку (без сахарина и пр.) 40-50-70 граммов, размешиваю и растираю чайной ложкой. Немного сноровки и через 3 минуты порция бело-желтого взбито-растертого гоголя-моголя готова. Я готовлю густой гоголь-моголь, чтоб ложка стояла. Получилось с мелкими крупинками недоперетертого сахара? Ничего, на вкусе это мало отражается.

Взбивать 1-3 яйца миксером - посуду-венчики-миксер потом мыть дольше.

Кстати, за сорок с гаком лет еды сырых желтков в яичнице и гоголе-моголе никогда от этого дела не пострадал.

Гоголь-моголь - еда тяжелая, есть нужно медленно. Масло сливочное (не маргариновое!) с легким хлебом (без "соды", дрожжевым "деревенским" хлебом), чай горячий, после - хороши.

Вариации рецепта гоголя-моголя

Про 4 грамма домашнего листикового вишневого ликера в гоголь-моголе уже упоминал. Четыре грамма алкоголя на один желток, не больше - иначе будет жидко. Если уж так хочется больше коньяку - тогда прихлебывать.

Интересен гоголь-моголь с хорошим мёдом. Грамм 5-10 мёда добавить-растереть в конце растирания желтка.

На мой вкус, какао-шоколад-кофе во вкусе гоголя-моголя не уместны, а вот к твердому холодному сливочному мороженому с кусочками "хрустящего" сливочного масла гоголь-моголь - хорош.

Очень неожиданно, но гоголь-моголь прекрасно ложится под не-ледяное густое тёмное натуральное пиво. С лимоном или лаймом вприкуску.
(С пивоподобной газировкой вкус превращается черт-знает во что. Синтетические ПАВ - поверхностно-активные вещества - растворители, вспениватели?)

Далее "дикие" рецепты >

Приятного аппетита!,

или Как смартфоном... определить содержание диоксина в яйцах:
Круговорот диоксина в природе, цепочка зерно-курица-яйцо-человек

или
Желудочно-кишечное расстройство: холера (с сальмонелёзом)

 
26янв2011



 


Туризм и отдых в Болгарии, для ТУРИСТОВ из всех стран. Турфирма БЫЛА с 2003 года.




Какие пищевые добавки использульзуются в пищевкусовой промышленности? Что определяет вкус еды? Ароматы (ароматизаторы). Цвета (красители). Длительность хранения (консерванты). Консистенция (загустители).

Некоторые пищевые добавки:

Консерванты: сорбаты, бензоаты, сульфиты, нитраты, фенолы и формиаты (метаноаты), пропиноаты (пропаноаты), ...

Антиокислители: галлаты и эриторбаты, фосфаты, малаты, адипаты (адипинаты), сукцинаты, фумараты

Стабилизаторы, загустители, эмульгаторы, регуляторы кислотности, вещества против слёживания, усилители вкуса и аромата, антибиотики, ...



  |о сайте|редакция|предложить статью|   |PDA|

 
Пользователь обязан соблюдать Условия использования. Ответственность.
Перепечатка (кроме материалов под "стандартным копирайтом" - знаком ©) и цитирование приветствуются, если указываются:
в любых гипертекстовых документах - прямая гиперссылка на автора и на страницу-источник;
в обычных документах - указание автора, название материала, источник (например, FAQ-for-FAQ.NetNotebook.Net).


Авторские права, интеллектуальная собственность:
Статья: указанный в статье автор или правообладатель
Вебдизайн и структуры: © Astrela Ltd., 2010-2018
Creative Commons License
лицензировано под Creative Commons Attribution-Share Alike 3.0 License,
если не указано иное.


Внешние элементы: их соответствующие правообладатели и лицензии.
(С), (TM): их соответствующие правообладатели.

 
 
 
 
 
Яндекс.Метрика
Рейтинг@Mail.ru
eXTReMe Tracker