найти ответ
задать вопрос - по темам всех наших faq-сайтов   
 
Wildman-Cook
Дикий Повар - рецепты блюд
 
 
<
 

 
новые FAQ статьи в Wildman-Cook
23июл2017 Испытания решетки барбекю для готовки на дровах без потребления электроэнергии и газа
15май2017 Витаминные свежие стрелки кочанной капусты и другая (дикая) крапива и "шпинат"
11май2017 Питание и потребности после инвалидизации по постоянному инсульту и кучи вылезших заболеваний
 www.NetNotebook.Net | Wildman-Cook | Натуральная еда для души | Сорта кофе
Анти-кризисные меры, статьи и информации


разделы Wildman-Cook

Рецепты домашнего хлеба
Рецепты вместо хлеба
Блюда К хлебу
Натуральная еда для души
(само)Обеспечение вкусной и здоровой пищей
Собирательство (еды)
Полезная еда, вредные продукты
Сельское хозяйство, пищевкусовая промышленность и наука
Специальная еда
☠☠☠☠☠☠☠☠☠☠☠☠☠☠☠☠☠☠☠
Витамины от растений
Альтернативная зеленая энергия для готовки
 
Об авторе, составителе Wildman-Cook
 
 
NetNotebоок.Net:
деньги, потребление, питание, техника, отношения, здоровье, медицина, безопасность, свобода, ...
О сайте
Редакция
 
Задать вопрос в FAQ,
если ответ не находится

любая тема NetNotebоок.Net
 
Опубликовать статью
 
Стать автором



Добро пожаловать из всех стран в бальнеологический (спа) отель
Профессиональные процедуры в интернациональном окружении дают бодрость и уверенность
Болят суставы? Нервы? Гипертония? Гастрит? Язва?
СХУ?
(синдром хронической усталости)

Astrela.comТо, чего раньше хватало на всех, становится недоступным. Наша профессиональная ответственность застрахована в Allianz (EU)
 







 







 

статья, ответ на вопрос, FAQ  

вопрос:
Какой кофе пить? Выбор большой, денег нужно много.

Сорта кофе

Кофе.

Важность/безразличие сортов кофе и их смесей

Сорта кофе - это для кофеманов, особо ценителей кофейного кофе. Для ординарных пийщиков (питейщиков? едоков?) потребителей кофейного кофе напитка большой разницы между сортами кофе в зёрнах нет, больше чувствуется поддельный кофе, растворимый кофе, бог знает когда молотый кофе (давно молотый кофе, упаковонный молотый кофе). Смеси сортов кофе в зернах делаются для сочетаний вкуса-крепости и аромата. Органическое кофе - это больше вопрос сертификации, чем "выращивание без химических удобрений".

Научное обоснование употребления кофе в пищу - Кофе, воздействие на человеческий организм - При каких заболеваниях нельзя пить кофе . Вредно или полезно для здоровья пить кофе разобрано в этой статье.

Научное обоснование, что кофе нужно молоть перед заваркой - это резкое увеличение площади реакции молотого кофе с атмосферой (в основном, с кислородом) по сравнению с кофе в зернах.

Натуральный кофе - это многие тонны зерен, это очень большой мировой бизнес, как рис и табак. Поэтому, о вреде и пользе кофе публикуют всякую чушь, в результате к кофе, к различным сортам кофе - осторожное отношение. Например, опасливое отношение к кофе - в статье Диета при заболеваниях суставов - Как организовать питание при артрозе, артритах, подагре .

Как показано в материале о кофейной кухонной утвари , не столь важна посуда-кофеварка, сколько сорт кофе. Заварка кофе под повышенным давлением (эспрессо - от слова давление, а не экспресс) или при атмосферном давлении (НЕ-эспрессо, что много проще) определяет только время кофе варения и процент перехода алкалоидов, жиров, углеводов, клетчатки в кофе-напиток. Но вкус и арамат кофе определяется сортом кофе и поджариванием зёрен кофе - из зеленых в коричневые.

Кофе с кофейного дерева

Если верить Википедии, всего имеется 90 видов кофейного дерева. Места выращивания - Африка, Южная Америка, перешеек между Северной и Южной Америками, Индия, острова между Евразией и Австралией.

Производство кофе в мире.
Производство кофе в мире огромно, по прибыли оно опережает рис и картофель. А по некоторым данным, прибыль от торговли кофе следует за нефтью и табаком.

Сортов кофе в зернах (КОФЕЙНОГО кофе, кофейное дерево называется по-латыни coffea), по большому счёту, всего два:

  • арабика - coffea arabica -кофе аравийский (70%...75% мирового выращивания);

  • робуста - coffea canephora, coffea robusta, кофе конголезский - более устойчивый сорт, следовательно, требующий меньше химикатов.

Кофе сорта (собственно, не сорта!) "Бразилия", "Новая Бразилия" - это не сорта кофейного дерева, а места выращивания или вегетативного размножения. Точнее, сорт кофе плюс место выращивания плюс натуральность.

  • Сорт кофе Бразилия
  • Сорт кофе Колумбия - скрещенные арабика, эксцельсо (сорт Эксцельза?) (в т.ч. - Excelso) и робуста - мало ядохимикатов
  • Сорт кофе Робуста (в прошлом - народный кофе)
  • Йеменский Mokha - Мокка (в т.ч., кофе и из Эфиопии)
  • Кофе из Вьетнама - кофе сорта робуста, арабика, Excelso
  • Кофе из Венесуэлы - арабика
  • Кофе из Никарагуа
  • Кубинский кофе
  • Кофе Бурбон (бразильская арабика)
  • Seven Lakes - 7 озер - Руанда, горные равнины Центральной Африки
  • Перуанский organic Norte
  • Кофе с Суматры - без земляного привкуса
  • Сорт кофе из Индонезии - острова Ява, Суматра, Новая Гвинея и т.д.
  • Сорт кофе из Мексики - арабика, темный некрепкий кисловатый кофе
  • Сорт Кофе из Индии - арабика
Кофе Lavazza - не сорт кофе, а кофейная смесь.

Производство кофе в мире

  • Бразилия
  • Колумбия
  • Эквадор
  • Гватемала
  • Папуа-Новая Гвинея
  • Филиппины
  • Гаити
  • Вьетнам

Для этого материала использовались данные Википедии, в частности, материал Сорта кофейного дерева.

 
08сен2015



 


Туризм и отдых в Болгарии




Какие пищевые добавки использульзуются в пищевкусовой промышленности? Что определяет вкус еды? Ароматы (ароматизаторы). Цвета (красители). Длительность хранения (консерванты). Консистенция (загустители).

Некоторые пищевые добавки:

Консерванты: сорбаты, бензоаты, сульфиты, нитраты, фенолы и формиаты (метаноаты), пропиноаты (пропаноаты), ...

Антиокислители: галлаты и эриторбаты, фосфаты, малаты, адипаты (адипинаты), сукцинаты, фумараты

Стабилизаторы, загустители, эмульгаторы, регуляторы кислотности, вещества против слёживания, усилители вкуса и аромата, антибиотики, ...





  |о сайте|редакция|предложить статью|   |PDA|

 
Пользователь обязан соблюдать Условия использования. Ответственность.
Перепечатка (кроме материалов под "стандартным копирайтом" - знаком ©) и цитирование приветствуются, если указываются:
в любых гипертекстовых документах - прямая гиперссылка на автора и на страницу-источник;
в обычных документах - указание автора, название материала, источник (например, FAQ-for-FAQ.NetNotebook.Net).


Авторские права, интеллектуальная собственность:
Статья: указанный в статье автор или правообладатель
Вебдизайн и структуры: © Astrela Ltd., 2010-2014
Creative Commons License
лицензировано под Creative Commons Attribution-Share Alike 3.0 License,
если не указано иное.


Внешние элементы: их соответствующие правообладатели и лицензии.
(С), (TM): их соответствующие правообладатели.

 
 
 
 
 
Яндекс.Метрика
Рейтинг@Mail.ru
eXTReMe Tracker
 
 

Rambler's Top100 Top100 logo ?