найти ответ
задать вопрос - по темам всех наших faq-сайтов   
 
Wildman-Cook
Дикий Повар - рецепты блюд
 
 
<
 

 
новые FAQ статьи в Wildman-Cook
15май2017 Витаминные свежие стрелки кочанной капусты и другая (дикая) крапива и "шпинат"
11май2017 Питание и потребности после инвалидизации по постоянному инсульту и кучи вылезших заболеваний
28окт2016 Подделка вина. Эти СТРАШНО ВРЕДНЫЕ добавки к вину (Пугающие ЗНП/ЗГУ, PDO/PGI)
 www.NetNotebook.Net | Wildman-Cook | Натуральная еда для души | Кофе-машинка или кофе-скороварка, заваривание натурального молотого кофе под давлением, фильтрование кофе
Анти-кризисные меры, статьи и информации


разделы Wildman-Cook

Рецепты домашнего хлеба
Рецепты вместо хлеба
Блюда К хлебу
Натуральная еда для души
(само)Обеспечение вкусной и здоровой пищей
Собирательство (еды)
Полезная еда, вредные продукты
Сельское хозяйство, пищевкусовая промышленность и наука
Специальная еда
☠☠☠☠☠☠☠☠☠☠☠☠☠☠☠☠☠☠☠
Витамины от растений
 
Об авторе, составителе Wildman-Cook
 
 
NetNotebоок.Net:
деньги, потребление, питание, техника, отношения, здоровье, медицина, безопасность, свобода, ...
О сайте
Редакция
 
Задать вопрос в FAQ,
если ответ не находится

любая тема NetNotebоок.Net
 
Опубликовать статью
 
Стать автором



Добро пожаловать из всех стран в бальнеологический (спа) отель
Профессиональные процедуры в интернациональном окружении дают бодрость и уверенность
Просто расслабьтесь и получите удовольствие
:-)

Astrela.comТо, чего раньше хватало на всех, становится недоступным. Наша профессиональная ответственность застрахована в Allianz (EU)
 



DIY - Сделай Сам тепло быстро бесплатно
Зима. Жилец, торжествуя, берет бесплатно дополнительное тепло из центрального отопления, пока не внедрили счетчики тепла. Сам не сделаешь, кто поможет? Надо ли сливать воду?

Сколько затрат ?

HOLODNO.NetNotebook.Net
 







 

статья, ответ на вопрос, FAQ  

вопрос:
Болгария рядом с Турцией. И там, и там пьют кофе... много пьют кофе. Но в Болгарии не в почете кофе по турецки!

Кофе-машинка или кофе-скороварка, заваривание натурального молотого кофе под давлением, фильтрование кофе

КОФЕ

Кофе

Заваривать натуральный свежесмолотого кофе из зерен можно под повышенным давлением, как в кастрюле-скороварке (статья Википедии). Механизм эффективного быстрого приготовления блюд с водой давно известен: просто при их приготовлении используется слегка повышенное давление, немного перегретый пар. Кстати, температура кипения воды зависит от давления, с каждым километром высоты температура кипения воды падает на 4 градуса, что приводит к очень значительному увеличению времени готовки еды варением. Например, в горах выше 3 км практически невозможно сварить картошку. См. способ заваривания кофе ЭСПРЕССО.

Не стоит понимать скороварку как кастрюлю с навороченной крышкой с градусниками, дисплеями, тумблерами. Сосуд-скороварка является прочным и снабжен клапанами, должен выдерживать нагрузку повышенного давления, иначе получается паровая бомба.

Из-за своеобразного вида скороварки иногда путают с:

  • Пароварка
  • Мантыжница
  • Мультиварка
  • Тиховарка

Далее я буду описание "болгарской кофеварки" давать на русском и английском языках - эти или очень похожие кофеварки есть во многих странах, где имеются зёрна кофе. Кофе имеет международный и даже межконтинентальный смысл! Разумеется, "болгарская кофеварка" - espresso coffee maker - эспрессо-кофеварка сделана в Китае.

Лауреат-2003,2004 кружек для кофе (300 гр)
специализированных магазинов "Всё для кофе":
№1 в кофемольстве.
Болгария, г. Варна
(почти Турция - кофе по турецки)
"- Какой кофе самый хороший?
- Свежесмолотый кофе!"

Внешний вид этой "болгарско-китайской кухонной утвари" - толстый литой блестящий алюминий, 10-гранный корпус из двух половин, резиновое уплотнение. Ёмкость от болгарских условий и болгарской воды не чернеет и не теряет блеск. Кофеварку производят и и чёрным жаростойким покрытием, тоже из алюминия.

Конструкция кофеварки для комфорки плиты
руководство
Elements of coffee maker for stove top
manual

  1. knob - ручка крышки - жароизолирующая, т.е. можно открывать голыми руками, без кухонных варежек или полотенца
  2. knob screw винт ручки (крепление)
  3. handle - ручка жароизолирующая (всего агрегата кофеварки)
  4. container - резервуар - ёмкость для сваренного кофе-эспрессо
  5. upper filter - верхний фильтр
  6. rubber gasket - резиновое уплотнение
  7. main filter - основной фильтр (насыпается молотый кофе)
  8. safety valve - предохранительный клапан
  9. boiler - паровой кипятильник

Руководство-рецепт приготовления кофе-эспрессо в "болгарском" coffee maker написан по собственному опыту заваривания в кофеварке кофе

Вы уже поняли, что никакой это не эспрессо-кофе - итальянское сaffè espresso (выжал), то есть выдавленное кофе, заваренное горячей водой под давлением, а самый настоящий кофе по-неаполитански, сваренный в кофеварке гейзерного типа. По другому гейзерная кофеварка называется мока. Espresso coffee maker, понимаешь!

Свежесмолотый кофе засыпать в ситечко - основной фильтр - по одной чайной ложечке в верхом кофе на одну "американскую чашку кофе", по 150 гр кружка.
Воду залить в нижнюю емкость, которая "паровой кипятильник", с предохранительным клапаном. Кипятить, пока вся вода - или почти вся вода с заваренным кофе - не перейдет в резервуар с крышкой.
Внимание! Не стоит открывать и тем более ЗАГЛЯДЫВАТЬ, в кипящую кофеварку - в резервуар с готовым кофе - кофеварка плюется "фонтанчиком" , как настоящий гейзер. Может обварить, в т.ч. глаз или лицо.
То же мне, итальянка.

Предупредить нужно, что нигде - ни в отсутствующем мануале, ни на коробке, ни на самой кофеварке, мы не обнаружили, а какой же объем, скажем, в литрах или кубических сантиметрах, скажем, у верхнего контейнера, каков же объем варимого кофе. Написано загадочное число 9 или 6 и нарисована некая чашка неизвестного объема с блюдечком - судя по положению чашки все же 9. Наверное, следует понимать, что кофеварка предназначена на 9 чашечек кофе. А нам еле хватает на две. :-(

Важно сказать еще, какой сорт кофе мелем - "Бразилия", мелкий помол, самый дешевый кофе в зернах и мешках. Кофе - это обычный напиток, который пьют, а не думают о цене.

Цены на кофе сорта "Бразилия" (скорее, смесь сортов бразильского происхождения) - цена 4,5 евро/кг.
Колумбийский кофе (тоже смесь сортов, полагаю) стоит дороже - 7,50 евро/кг.

Цены - кофе, цены - магазин, рынок (базар)
Цены на водЫ и кислотность pH

Кофе в кофеварке остается горячим долго, до 20 минут. Впрочем, если пить кофе с молоком и большим количеством сахара, то и теппературы крутого кипятка на уровне моря может оказаться не достаточно :-).

Вкус кофе, вареный под давлением, "не меняется", не ухудшается, посторонних привкусов не пояляется. Разве что у кофе "из скороварки" более крепкий вкус, он более ароматный - что вряд ли стоит относить к недостаткам приготовления кофе под давлением.

Да и у "болгарской" кофеварки-пароварки избыточное давление совсем небольшое. Кстати, в инструкции по применению этого "кухонного устройства" даже не указано на какое повышенное давление расчитан кухонный агрегат или при каком избыточном давлении варится в нем кофе.
Теперь понятно, как варить кофе по-болгарски - кофе эспрессо, хотя Турция и кофе по-турецки рядом, всего лишь сесть на автобус.

Зерна кофе мягче, чем зёрна продовольственной в Европе & Америке пшеницы.

Полезный опыт:
Хотя дно у кофеварки плоское (почти диаметр 98 мм), по причине малого диаметра дна невозможно экономично сварить нормальный кофе на электроплитах с комфорками нормального размера - диаметр 19 см - ни на обычной электроплитке, ни на стеклокерамической - диаметры конфорок плиты: бОльшая 18 см; маленькая 15 см.

Помните, настоящий вкусный кофе бывает только из натуральных кофейных зерен, а повар, который подает кофе из химизированных опилок - РЕДИСКА.

 
31авг2015



 


Туризм и отдых в Болгарии




Какие пищевые добавки использульзуются в пищевкусовой промышленности? Что определяет вкус еды? Ароматы (ароматизаторы). Цвета (красители). Длительность хранения (консерванты). Консистенция (загустители).

Некоторые пищевые добавки:

Консерванты: сорбаты, бензоаты, сульфиты, нитраты, фенолы и формиаты (метаноаты), пропиноаты (пропаноаты), ...

Антиокислители: галлаты и эриторбаты, фосфаты, малаты, адипаты (адипинаты), сукцинаты, фумараты

Стабилизаторы, загустители, эмульгаторы, регуляторы кислотности, вещества против слёживания, усилители вкуса и аромата, антибиотики, ...





  |о сайте|редакция|предложить статью|   |PDA|

 
Пользователь обязан соблюдать Условия использования. Ответственность.
Перепечатка (кроме материалов под "стандартным копирайтом" - знаком ©) и цитирование приветствуются, если указываются:
в любых гипертекстовых документах - прямая гиперссылка на автора и на страницу-источник;
в обычных документах - указание автора, название материала, источник (например, FAQ-for-FAQ.NetNotebook.Net).


Авторские права, интеллектуальная собственность:
Статья: указанный в статье автор или правообладатель
Вебдизайн и структуры: © Astrela Ltd., 2010-2014
Creative Commons License
лицензировано под Creative Commons Attribution-Share Alike 3.0 License,
если не указано иное.


Внешние элементы: их соответствующие правообладатели и лицензии.
(С), (TM): их соответствующие правообладатели.

 
 
 
 
 
Яндекс.Метрика
Рейтинг@Mail.ru
eXTReMe Tracker
 
 

Rambler's Top100 Top100 logo ?