найти ответ
задать вопрос - по темам всех наших faq-сайтов   
 
Wildman-Cook
Дикий Повар - рецепты блюд
 
 
<
 

 
новые FAQ статьи в Wildman-Cook
28окт2016 Подделка вина. Эти СТРАШНО ВРЕДНЫЕ добавки к вину (Пугающие ЗНП/ЗГУ, PDO/PGI)
28авг2016 Лечебная вкусная трава зверобой, из дикого места, неокультуренный
03ноя2015 Еда: фрукты, соки - полезны для здоровья. А яды в них - тоже полезны для здоровья?
 www.NetNotebook.Net | Wildman-Cook | Об авторе и редакторе
Анти-кризисные меры, статьи и информации


разделы Wildman-Cook

Рецепты домашнего хлеба
Рецепты вместо хлеба
Блюда К хлебу
Натуральная еда для души
(само)Обеспечение вкусной и здоровой пищей
Собирательство (еды)
Полезная еда, вредные продукты
Сельское хозяйство, пищевкусовая промышленность и наука
Специальная еда
 
Об авторе, составителе Wildman-Cook
 
 
NetNotebоок.Net:
деньги, потребление, питание, техника, отношения, здоровье, медицина, безопасность, свобода, ...
О сайте
Редакция
 
Задать вопрос в FAQ,
если ответ не находится

любая тема NetNotebоок.Net
 
Опубликовать статью
 
Стать автором







 







 

Дикий домашний повар - дикие рецепты домашнего питания

Изобретение вкусной еды

Автор сих строк до 7 лет был на кухне около бабушки в городе и на селе. Поэтому моя суровая кулинария имеет корни от царских времен, Гражданской войны, анархистов, Первых пятилеток, Великой Отечественной войны СССР, эвакуация, послевоенного изобилия, московского снабжения, освоения ценины, хрущевского ДИПА.

Продукты питания уже собственном опыте - "Продовольственная программа", первый нефтяной "импорт", "заводские продуктовые пайки"-карточки-талоны, дикий капитализм, и даже самое начало становления российского "суверенного империализма" захватил. Теперь вот евро-бюрократическое изобилие переживаю. Нашествие китайских коммунистов тоже переживу.

В кулинарно-исторический разрез густо подмешен кулинарно-географический: Санкт-Петербург - Петроград - Ленинград, Брянская область, Москва, Башкирия, Белоруссия, Уфа, Пермь, Казахстан, Узбекистан, Болгария... А третье кулинарно-рецептурное измерение - международное (межнациональное): русское городское, русское деревенское, еврейское, украиское, башкирское, татарское, польское, казахское, узбекское, корейское, болгарское...

Мне страшно не нравятся термины "нация", "национальность"; есть хорошие слова в русском языке, древнеславянское - "народ", "народность".
"Наци", понимаешь! Заборами-гос.границами с колючей проволокой огородили, "наци" обозвали. Теперь колючую проволоку заменили паспортами, ценами и налогам, но разве суть дела это меняет?
О взглядах на демагогию - Демагогия и Жизнь.

ДИПА, "Догнать и перегнать Америку" - это когда кукуруза около полярного круга сначала пару лет росла, а потом перестала - случилось вредительство в виде глобального похолодания и переворота в ЦК КПСС, вместо Хрущева Никиты Сергеевича поставили Брежнева Леонида Ильича.

"Освоение Целины" было замечателно тем, что пяток урожаев был, а потом пшеницы в СССР опять не хватало.

Богатый историко-географическо-народный опыт дал положительные результаты - автор до сих пор (до почти 50-ти) жив и не имеет никаких проблем с пищеварительным трактом. Пьет, курит, обожает холестерин, сладкое, дрожжевой хлеб, переваривает бобы и за год съедает почти полтонны зелени, фруктов, овощей, ягод, орехов, грибов - в не вареном, а в сыром виде. При этом никогда в жизни не пробовал таблетки и препараты для пищеварения и слабительные. Успешно переваривает винные, хлебные, молочные дрожжи (кефирный "компот"), а также сальмонелл (Salmonella) и сырую рыбу.

Может быть потому, что как инженер-метролог (о измерительной стороне поварского искусства :), программист, автор крутился вокруг пищёвки (пищевой промышленности), общепита (продовольсвенные базы, столовые, рестораны), мелкооптовой продуктовой торговли, и даже немного побывал около сельского хозяйства. Ну и родственные связи сказались, в роду - конезаводчики, агроном, ветеринарный врач. И ни одного профессионального повара!

А самый важный фактор - с послегрудного возраста автор постоянно (с короткими перерывами, до четырех лет) - так или иначе при "домашнем огороде".

Сейчас живу в Болгарии, в селе над Варной. Коз и кроликов пока не держу, но если суррогатизация продовольствия будет продолжаться такими же ускоренными темпами, то придется...

Вадим Шулман, Болгария, область Варна, село Орешак

P.S.
Почему село?
http://camru.org/articles/thought_for_autonomous_rural_house.html

---------------

Контакт с автором
Свои мысли, наблюдения, результаты опытов с едой оставляйте здесь: samodom.livejournal.com/6624.html

 



 
 


Туризм и отдых в Болгарии




Какие пищевые добавки использульзуются в пищевкусовой промышленности? Что определяет вкус еды? Ароматы (ароматизаторы). Цвета (красители). Длительность хранения (консерванты). Консистенция (загустители).

Некоторые пищевые добавки:

Консерванты: сорбаты, бензоаты, сульфиты, нитраты, фенолы и формиаты (метаноаты), пропиноаты (пропаноаты), ...

Антиокислители: галлаты и эриторбаты, фосфаты, малаты, адипаты (адипинаты), сукцинаты, фумараты

Стабилизаторы, загустители, эмульгаторы, регуляторы кислотности, вещества против слёживания, усилители вкуса и аромата, антибиотики, ...





  |о сайте|редакция|предложить статью|   |PDA|

 
Пользователь обязан соблюдать Условия использования. Ответственность.
Перепечатка (кроме материалов под "стандартным копирайтом" - знаком ©) и цитирование приветствуются, если указываются:
в любых гипертекстовых документах - прямая гиперссылка на автора и на страницу-источник;
в обычных документах - указание автора, название материала, источник (например, FAQ-for-FAQ.NetNotebook.Net).


Авторские права, интеллектуальная собственность:
Статья: указанный в статье автор или правообладатель
Вебдизайн и структуры: © Astrela Ltd., 2010-2014
Creative Commons License
лицензировано под Creative Commons Attribution-Share Alike 3.0 License,
если не указано иное.


Внешние элементы: их соответствующие правообладатели и лицензии.
(С), (TM): их соответствующие правообладатели.

 
 
 
 
 
Яндекс.Метрика
Рейтинг@Mail.ru
eXTReMe Tracker
 
 

Rambler's Top100 Top100 logo ?